【為什么說速溶咖啡中含有丙烯酰胺 為何說速溶咖啡中含有丙烯酰胺】1、速溶咖啡含有大量蛋白質 ， 在經過必需的高溫燒烤程序時 ， 其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應 ， 產生丙烯酰胺 ， 所以具有致癌危險 。被列入黑名單的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險 。
2、各種咖啡中都含有不定量的丙烯酰胺 ， 減少咖啡中丙烯酰胺的含量可能導致其風味和抗氧化能力的損失 。速溶黑咖啡是致癌的 ， 速溶咖啡含大量蛋白質 ， 經高溫處理 ， 蛋白質中的氨基酸和糖會產生丙烯酰胺 。2005年衛(wèi)生部發(fā)布公告稱 ， 丙烯酰胺是致癌物質 ， 速溶咖啡也含致癌物 。在世界衛(wèi)生組織公布的《不同食品中丙烯酰胺的含量》表中 ， 不僅是速溶咖啡 ， 很多食物都含有丙烯酰胺 ， 速溶咖啡含量最高 ， 1000克速溶咖啡含1100微克丙烯酰胺 ， 同重量的炸土豆片含752微克丙烯酰胺 ， 同重量傳統(tǒng)煮咖啡含13微克丙烯酰胺 。
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