新買的十八子菜刀需要開(kāi)刃 。因?yàn)椴说冻鰪S時(shí)廠家不可能就磨得那么鋒利，那樣運(yùn)輸搬運(yùn)就很危險(xiǎn)了 。開(kāi)刃時(shí)將刀具打濕，成30度角來(lái)磨，磨完一邊最磨另外一邊，時(shí)不時(shí)加點(diǎn)水以免太干磨刀石損傷刀口 。
刀在燒煅的時(shí)候，表面的鐵或鋼會(huì)氧化或含碳量高，會(huì)變脆 。俗語(yǔ)說(shuō)的開(kāi)刃就是在刀口的地方把這些磨去，讓鋼部份露出來(lái)，這樣就會(huì)更鋒利 。

【新買的十八子菜刀需要開(kāi)刃嗎？】

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