中國是餃子的發明國 。餃子，就是交子 。是“交在子時”的意思 。是上一年的最末，下一年的最始，而且有“交運”的吉祥意 。至于，后來中國的周邊國家也有了餃子這種食物，這是中外文化友好交流的一大特色和最有利的證明 。因為當地的華裔、華僑居多，所以，很容易改變當地的飲食結構 。
餃子的歷史由來：
【餃子是哪國人發明的】餃子原名“嬌耳”，是我國醫圣張仲景首先發明的 。相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉 。正好趕上冬至這一天，他看見沿途的老百姓饑寒交迫，傷寒流行，耳朵都被凍傷 。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、花椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人 。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳 。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”等 。

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