芫荽和芹菜是一個科，都是傘形科植物 。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等 。
為傘形科芫荽屬一年生草本植物 。
最初稱為胡荽，英文名CorianderHerb，原產于中亞和南歐，或近東和地中海一帶 。
據唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進香菜，故初名胡荽 。
8～12世紀傳入日本 。
后來在南北朝后趙時，趙皇帝石勒認為自己是胡人，胡荽聽起來不順耳，下令改名為原荽，后來演變為芫荽 。
【芫荽和芹菜是一個科嗎？】在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載 。
它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品 。

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