【藕燉豬腳怎么好吃又簡單 藕燉豬腳做法如下】1、將姜、蔥、洗凈后分別切片、切段 。藕段切成塊再清洗一次備用 。
2、我們需要將豬腳用火燒一道表皮后，清洗一下，將火燒后豬腳的皮都刮洗干凈，最后剁成肉塊，再次清洗一下 。用火燒豬腳皮一是為了清除豬皮上沒清理干凈的豬毛，二是為了去掉豬皮上的腥味 。
3、豬腳清洗干凈后冷水下鍋，加入切好的蔥段、姜片和少許料酒 。開大火，焯一下水，水開后將浮漂撈出繼續(xù)熬煮三分鐘左右，將豬腳撈出備用 。焯水和用姜片、蔥段和料酒的主要目的是去掉豬腳的腥味 。
4、鍋中下入少量食用油，油溫燒熱后下入焯好水的豬腳翻炒 。稍微炒過后的豬腳再燉的話會更好吃一些 。在煸炒期間，可以在鍋中加點姜片、蔥段、兩顆八角和干花椒一起翻炒 。翻炒均勻后，鍋中加水，開大火熬煮 。水開后，將表面的浮油打撈出來，再放入少許鹽 。
5、將炒好的豬腳及配料還有洗干凈的藕塊都倒入高壓鍋中，攪勻后蓋上鍋蓋 。上氣后開小火煮二十分鐘左右 。如果沒有高壓鍋的話，可以用鐵鍋燉煮一個半小時左右 。
6、準備蘸料 。將蒜切成蒜末、蔥頭切成蔥末、青椒也同樣切成青椒末放入碗里 。繼續(xù)在碗里倒入醬油、一小勺紅油、味精、白糖、醋，用筷子將所有調料攪拌均勻即可 。
7、豬腳煮熟后，將鍋中的姜片、蔥段、八角等調料挑出，將鍋中豬腳裝盤 。這樣我們香噴噴的蓮藕燉豬腳就制作完成 。

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