【照燒茄子 照燒茄子的做法】1、材料：細(xì)長(zhǎng)茄子、胡蘿卜、青椒、黑木耳、面粉、雞蛋 。
2、茄子洗凈，切成一厘米厚的片，撒上鹽淹一會(huì)兒 。
3、胡蘿卜、青椒、黑木耳洗凈切丁待用 。面粉和雞蛋做成雞蛋糊 。鍋內(nèi)放油，把淹好的茄子片沾上蛋糊放入油鍋內(nèi)，炸成金黃色撈出 。
4、鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜抹爆香，到入切好的胡蘿卜、青椒、黑木耳丁翻炒 。
5、加入鹽、白胡椒粉、白糖、生抽、水，燒至開(kāi)鍋，放入炸好的茄子片，加點(diǎn)兒雞精，燒至茄子入味，快出鍋時(shí)勾點(diǎn)兒薄芡即可 。

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