1、準備花菜半個、煮熟的臘肉1小塊、蒜苗幾根、小米辣3-4個，再準備蒜2瓣、生姜幾片、大蔥1節、花椒十幾粒、干辣椒4-5個，豆瓣醬1勺、生抽2勺、白糖1小勺、雞精1勺、花椒油小半勺等 。
2、把花菜用手掰成一個一個的小朵，然后放入盆中，放一勺鹽用清水泡上，用以去除蟲卵和灰塵 。
3、把煮熟的臘肉切成小片、大蒜和生姜也切成小顆粒、大蔥切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成馬耳朵、然后分別裝盤，同時放入小半把花椒和干辣椒放一起備用 。
4、把浸泡好的花菜清洗干凈，然后撈出來把水控干備用。
5、鍋中放入清水，大火燒開，放入一勺鹽和幾滴植物油，把花菜倒入鍋中焯水1分鐘左右，把花菜焯至8分熟，把焯完水的花菜撈出來把水控干備用 。
6、鍋中放入少許油燒熱，開中火，把臘肉下入鍋中炒出油脂，臘肉微微打卷 。
7、臘肉稍微出油，微微打卷，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬，用小火炒出香味，然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺 。
8、繼續用中小火翻炒，讓臘肉上色，把調料的香味炒出來。倒入花菜、雞精翻炒均勻，讓花菜入味，差不多1分鐘左右 。
【干鍋菜怎么做好吃又香 教你正確做法香辣過癮又下飯的干鍋菜做法】9、花菜和調料翻炒均勻，放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均勻，把青蒜苗炒斷生，差不多20秒鐘左右，放入少許花椒油，翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

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