不會有毒但是容易變質 。
除非本身泡發的就是已經變質的黃豆或者是浸泡用的器具不干凈等，和泡的時間長短并不是絕對相關的 。
浸泡過的大豆如果沒有腐爛，無異味，干凈、顆粒飽滿等，是可食用的健康大豆，加熱食用不會引起中毒 。
相反，大豆又軟又爛，有腐爛的氣味，水質也不干凈，說明是有問題的大豆，可能因意外食用而中毒 。

【黃豆泡發時間太長有毒嗎？】

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