正常不變質的情況是可以吃的 。

鮮竹蓀的外皮在采摘時通常會自動脫落，但也有的會附有一小部分 。竹蓀剛出爐時顏色幾乎是白色的，但暴露在空氣中會氧化，氧化后顏色會變深 。當它變成黃色時，就會出現白色包衣 。竹蓀上的白點，其實就是竹蓀包衣，并不是真菌發霉了 。可能是環境潮濕引起的，不影響食用 。因此，如果您發現竹蓀上有白點，請不要擔心 。這種竹蓀是可食用的 。但是發霉的竹蓀不能吃 。顏色由微黃變為灰褐色甚至黑色，柔軟濕潤，氣味刺鼻發霉 。
【竹蓀有白斑還能吃嗎？】

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