【眼肉是牛的哪個部位】牛眼肉位于牛前腰上方，因為肉中有塊形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉 。眼肉也指牛背上兩側前面的部位肉，屬高檔部位肉，經精細分割后，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀 。
選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉，此肉形如眼狀，也稱為眼肉，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不干澀 。

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