1、白糖的純度不夠
【做奶棗為什么棉花糖會糊】如果白糖純度太低，也會導致奶棗的棉花糖融化成黃色 。
2、用了大火
在煮棉花糖的過程中，整個過程都要小火 。棉花糖融化后，離開火源，利用殘余溫度緩慢融化 。不能一直在火上煮，否則顏色會變黃 。
3、溫度太高了
需要注意的是，鍋內(nèi)黃油的溫度不宜過高，否則棉花糖會迅速融化，顏色會變黃 。而且，如果溫度太高，可以直接把棉花糖放進鍋里，所以溫度不能太高 。
4、炒制時間過長
制作奶棗炒棉花糖時，不要在鍋里炒太久，否則不僅棉花糖會迅速融化變黃，而且奶棗也會變得更硬 。
制作奶棗時，最好使用不粘鍋，以便于混合 。如果你用刮刀，你應該選擇耐高溫的刮刀 。不要煮到糖還原的顏色 。如果在這個過程中似乎有些棉花糖需要著色，請迅速離開火，加入其他材料 。棉花糖應該是純白色的，而不是有色的 。

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