一般拌鹵味用的調料有：食用油、蔥末、鹽、味用料為白酒、鹽、味精等 。
鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。
一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味 。
【一般拌鹵味都用什么調料】川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主 。
除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色 。
首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅 。

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