一斤肉放80克淀粉合適 。
因為淀粉里面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解 。
淀粉中的堿性物質 ， 破壞肌肉纖維組織 ， 使水分吏多的滲入肉內 ， 補償因加熱引起的失水變老 。
【一斤肉放多少淀粉合適】淀粉是植物體中貯存的養分 ， 貯存在種子和塊莖中 ， 各類植物中的淀粉含量都較高 。
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。

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