先泡發后弄碎 。
購買銀耳時，一定要選擇質量好的，準備一個干凈的大碗，加入銀耳，倒入足夠的水，浸泡4-5小時 。等到銀耳起泡后，再去除雜質，用水沖洗干凈，最后用剪刀或手撕下或切成小塊，即可下鍋烹調 。
烹飪技巧：
浸泡銀耳時，要先把銀耳泡好，再把銀耳切成塊，這樣銀耳的切口就不會再包了，而且更容易煮出膠 。
【銀耳先泡發還是先撕碎】
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