【自己做臘肉 在家怎么做臘肉】1、食材 。豬肉1000克，胡椒粉2克，鹽20克，花椒5克，生抽50毫升，白糖50克，高度白酒20毫升 。
2、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里，泡一會兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉 。
3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發(fā)黃就行了 。
4、將鍋里的花椒挑出來用料理機打碎 。
5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽，加適量白糖，加炒過的鹽和花椒粉，加入高度白酒，最后加點胡椒粉 。
6、帶上手套抓勻，多抓一會兒，給肉做個按摩這樣更容易入味 。
7、抓好以后腌4到5天，每天不時翻個 。
8、腌好以后將肉條掛在鉤子上放到室外晾曬一到二周即可 。

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