【豬排骨和什么燉最好 排骨和什么燉好吃】1、排骨跟土豆、海帶、玉米等一起燒湯比較好吃 ， 不管使用什么搭配如下操作更有營養(yǎng)：
2、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋 ， 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。
3、煮排骨湯的時(shí)候中途不要加冷水 ， 以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性 ， 影響營養(yǎng)和味道 。
4、還有最好用冷水煮 。如果一開始就往鍋里倒熱水 ， 肉的表面突然受到高溫 ， 肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固 ， 使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里；另外 ， 不要過早放鹽 ， 鹽會使肉里含的水分很快跑出來 ， 也會加快蛋白質(zhì)的凝固 ， 影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 適量就好 ， 否則會影響湯汁本身的鮮味 。
5、要想湯清、不渾濁 ， 必須用微火燒 ， 使湯只開鍋、不滾騰 。因?yàn)榇鬂L大開 ， 會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒 ， 湯汁自然就渾濁不清了 。

猜你喜歡

• 基圍蝦保存方法 活基圍蝦和死基圍蝦的保存方法
• 南京野豬為什么那么多
• 頭孢不能和什么藥一起吃 頭孢不能同食的食物介紹
• 青儲飼料的制作方法和儲藏
• 詢蘇州滄浪區(qū)的社保局地址和電話號碼
• 后備母豬管理及飼喂方法
• 殺豬盤被騙的錢能追回來嗎？
• 火龍果烙餅的做法和配方 火龍果烙餅具體做法和步驟
• 夢龍淋面的做法和配方 夢龍淋面做法步驟
• 檸檬樹的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng) 怎么養(yǎng)檸檬樹要注意什么