【怎樣鑒別海鱸魚 如何挑選海鱸魚】1、挑選鱸魚之重量，以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙 。鱸魚生長速度快，生長至500克后就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間 。
2、挑選鱸魚之身材，鱸魚以溜長帶點圓潤為好，太漲的并非好事，身材適中的才是最好的 。
3、挑選鱸魚之顏色，以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的 。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚 。

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