1、食材：茄子適量，蒜泥適量，食鹽適量，蔥適量，干辣椒適量，生抽適量，醋適量，雞精適量，香油適量 。
2、步驟/方法：選新鮮茄子，洗凈后切片，厚約6～10毫米，蒸熟，攤平，抹上鹽，放陽(yáng)光下暴曬，直至變成茄子干 。
3、吃的時(shí)候用熱水泡軟，控干水分即可 。
4、將蒜泥、香蔥、干辣椒、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調(diào)味汁備用 。
【涼拌木耳茄子干的曬制方法 涼拌木耳茄子干的曬方法】5、將泡軟控好水的茄子干和調(diào)味汁混合攪拌均勻即可裝盤(pán)備用 。

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