1、看顏色 。蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價值各有千秋 。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低 。
2、有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購 。
3、看形狀 。形狀正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用 。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素 。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁 。
【怎樣挑選素菜才好吃 應(yīng)該怎樣挑選素菜才好吃】4、看鮮度 。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全 。其實，這是靠不住的 。蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的 。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等 。不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜” 。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣 。
5、氮肥的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重 。通過市場上蔬菜抽檢后發(fā)現(xiàn)，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類 。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子 。這個規(guī)律可以指導我們正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等 。

猜你喜歡

• 柯南道爾的一生是怎樣的呢？
• 如何制作莆田焗小金桔 怎樣制作莆田焗小金桔
• 香菇油菜包的做法 怎樣做香菇油菜香菇油菜包
• 王者榮耀巔峰賽如何加榮耀戰(zhàn)力 王者榮耀巔峰賽怎樣加榮耀戰(zhàn)力
• 過雪山草地歌詞 過雪山草地歌詞是怎樣的
• 怎樣做蔬菜泥 輔食蔬菜泥怎么做
• 怎樣理解天時地利人和 關(guān)于天時地利人和的解釋
• 怎樣判斷是否可以采摘 如何判斷水果是否可以采摘
• 怎樣挑選獼猴好吃 如何挑選好吃的獼猴
• 怎么吃菠蘿蜜 菠蘿蜜怎樣吃