【炒貓耳朵的做法步驟 怎么炒貓耳朵】1、食材：中筋面粉400克、火龍果280克、青椒1個、洋蔥（小）1個、胡蘿卜（小）1個、鹽適量、油適量、蠔油適量、水適量、蔥花適量 。
2、把一個大的火龍果皮洗凈，切成小塊，倒入攪拌機，加入適量水（很少的量），攪拌成泥狀，備用 。
3、用400克的面和280克的火龍果泥和面，和成面團后蓋上保鮮膜或者鍋蓋，靜置二十分鐘左右 。
4、平分成兩份，搟成八毫米厚的圓片 。
5、把圓形面片橫向縱向切成八毫米的小方塊 。
6、在壽司簾子上撒些干面粉，對角搓小方塊面，貓耳朵就成了 。
7、把菜洗凈，切成小塊備用 。
8、鍋內放水，水里加入適量鹽和油，燒開后放入貓耳朵，煮熟，撈出，可以過涼水，也可以不過水 。
9、鍋內放油，炒香蔥花，放入蔬菜，加入適量鹽和蠔油，快熟時，倒入貓耳朵，炒熟 。
10、出鍋前淋入香油，裝盤 。

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