因為酸奶在室溫下或經過攪拌 ， 原來酸奶內部形成的網狀結構被破壞 ， 導致乳清析出 ， 所以酸奶就變的稀了 。所以平時攪拌酸奶的時候要慢速的攪拌 ， 這樣不會破壞蛋白質膠體 。
酸奶是由鮮牛奶發酵而成的 ， 富含蛋白質、鈣和維生素 。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說 ， 酸奶可以是個很好的選擇 。
【酸奶由稠變稀是為什么】
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