【無水酸奶小蛋糕 無水酸奶小蛋糕做法】1、雞蛋5個，低筋面粉60克，細砂糖45～50克，無糖酸奶135克，玉米油30克，檸檬汁少許 。
2、雞蛋5個，將蛋黃和蛋白分離 。蛋黃和無糖酸奶混合 。
3、玉米油加熱到70℃，倒入低筋面粉內(nèi)拌勻 。
4、將面糊倒入蛋黃和酸奶混合液里攪拌均勻，狀態(tài)為說話無顆粒，滴落有短暫痕跡，而后消失 。
5、蛋白加入細砂糖打發(fā)至有彎鉤狀態(tài)即可 。
6、用三分之一蛋白糊與蛋黃面糊混合均勻 。
7、將混合均勻的面糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均勻 。
8、將混合均勻的蛋糕糊倒入裱花袋，這樣是為了放入紙模時不會弄在外面，如果有把握可以直接用勺子舀 。
9、大約裝到模具七分滿，輕震模具，震出蛋糕糊里的大氣泡 。
10、放入預(yù)熱上下火150℃的烤箱中層，烘烤22～25分鐘 。

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