酸梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸 。酸梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果 。酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益于鈣的吸收 。酸梅湯的食用注意事項在常溫下，酸梅湯是很容易變質(zhì)的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)不能喝了 。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱里存放 。枸杞補益肝腎、明目，對久坐案頭工作的朋友特別好，配進酸梅湯里也不會上火，又增加了獨特的口感，強烈推薦 。每包可以煮出至少三升酸梅湯 。口味比較輕的人，可以加水至四升 。原料用的是藥用的制烏梅，而制烏梅的炮制方法就是煙熏的 。所以不可避免 。老北京的酸梅湯，喝得就是這個原汁原味兒 。易腹瀉，不要過度飲用酸梅湯 。
【王老吉酸梅湯哪一年投入市場？】

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