菠菜在榨汁前先用開水焯一下 ， 但不用完全煮熟 。
因為菠菜中含有大量的草酸 ， 高濃度的草酸會引起鈣質的流失 ， 嚴重者甚至會出現尿路結石 ， 而且菠菜中的草酸會腐蝕牙齒 ， 這也是很多人在吃完菠菜會覺得牙齒澀澀的 。
有研究表明焯水后的菠菜中的草酸含量要減少50-80% ， 因此無論是從營養的角度還是口感來看 ， 菠菜榨汁前最好先燙一下 。
【菠菜榨汁需要煮熟嗎？】不過菠菜榨汁前不宜全部煮熟 ， 因為菠菜中含有一定量的能夠高溫凝固蛋白類 ， 如果完全煮熟后蛋白類成分的凝固會使菠菜中的部分汁液被“困”在菠菜的固體成分中 ， 不能被榨汁機榨出 。

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