值得一提的是 ， 小龍蝦頭部最容易吸收毒素 ， 也是最容易集聚病原菌和寄生蟲的部分 。
所以為了安全 ， 還是建議不要吃小龍蝦的頭 。
退一步而言 ， 本身小龍蝦的頭肉也不多 ， 還是專心吃人家身上的肉 ， 老美味了！
參考文獻：
【1】《淡水小龍蝦科學養殖概論》胡曉軍

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