小龍蝦|重金屬超標？吃垃圾長大？好吃到嘬手指的這種美食，真有那么臟？小龍蝦

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正所謂：愛與美食不可辜負，小龍蝦便是其中之一。
從原本一種無人問津的鄉(xiāng)村食物，搖身一變，如今卻成為一線城市的宵夜之王，小龍蝦的崛起，實際上也間接反映出中國近十年狂飆突進的城市和資本同步。

小龍蝦，其實跟大龍蝦沒啥關(guān)系
小龍蝦的學名叫氏原螯蝦（Procambarus clarkii），實際上跟我們平常吃的淡水蝦屬于相近的食材。
最關(guān)鍵是什么？小龍蝦的做法實在是太多太多了！
麻辣、油燜、蒜蓉、十三香、冰鎮(zhèn)、清蒸、白蘭地、榴芒……沒有做不到，只有想不到。

小龍蝦，其實還算是健康食物
1、富含氨基酸
小龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于淡水和海水的魚，氨基酸構(gòu)成也比肉類優(yōu)秀。它含有人體必需的8種必需氨基酸，體內(nèi)所含有的組氨酸也是幼兒的生長發(fā)育必不可少的。
2、脂肪含量低于大部分肉類
小龍蝦的脂肪含量比很多肉類低得多，其獨有的脂肪是由人體必須的不飽和脂肪酸合成的，容易被人體消化和吸收。
小龍蝦還是低脂肪高蛋白的食物，脂肪含量遠遠低于瘦豬肉，要知道瘦豬肉的脂肪含量達到6.2％，而小龍蝦卻只有0.5%-1.18%左右，肉質(zhì)柔軟，易消化，烹調(diào)后口感鮮美。

小龍蝦真正的安全隱患，到底是什么？
第一，未熟透，可能攜帶大量細菌
實際上，關(guān)于因吃小龍蝦導致食物中毒的案例，大多數(shù)都是加工環(huán)節(jié)時未將小龍蝦進行徹底的煮熟煮透，沒有將細菌徹底殺死。
同時小龍蝦也很容易變質(zhì) ，細菌繁殖過程會容易產(chǎn)生毒素，縱然一般的加熱也無法降解毒素。若吃到不新鮮的小龍蝦可能會引發(fā)細菌毒素所導致的腹瀉。
第二，配料、油、就餐環(huán)境等衛(wèi)生問題
由于小龍蝦多數(shù)都是爆炒或者油炸所制成，而一些街邊大排檔可能會使用地溝油，或者不新鮮的配料，再加上餐具不干凈、食品衛(wèi)生質(zhì)量不保障，會引發(fā)很多腸胃疾病，食用過多可能會引起腹瀉。
同時小龍蝦在制作時還會加上各種調(diào)料調(diào)味，如果吃太多辣的小龍蝦，便秘會加重，出現(xiàn)咽喉痛、嗓子干燥等癥狀，也會容易刺激腸胃。

【小龍蝦|重金屬超標？吃垃圾長大？好吃到嘬手指的這種美食，真有那么臟？】小龍蝦，重金屬超標？
重金屬超標，一直以來都是小龍蝦的負面代名詞。
但事實上，小龍蝦的環(huán)境適應能力雖說厲害，即便是污染嚴重的環(huán)境也能存活，但現(xiàn)如今大多數(shù)小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖，而且為了提高產(chǎn)量，都是在清潔水域里。
當然，有些人工養(yǎng)殖的小龍蝦會添加大量的生長激素，使小龍蝦迅速生長而發(fā)胖。另外，一些養(yǎng)殖者擔心小龍蝦感染細菌，就投入一些藥物緩解。
不過只要在正規(guī)餐飲機構(gòu) ，又或者正規(guī)市場途徑，一般購買的小龍蝦都是符合標準和安全。

吃小龍蝦，最好不要吃頭
小龍蝦是否干凈衛(wèi)生非常重要，在外出就餐時要選擇合適的餐廳，如果是在家里做龍蝦的話，應充分清洗干凈，可以先放在清水中養(yǎng)24-36小時，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì) 。
由于小龍蝦的腹部和頭部也容易藏污納垢，又難以清洗，所以在處理時最好還是用刷子刷洗，另外對細爪的根部最好剪掉，再用清水充分清洗2-3次。

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小龍蝦|重金屬超標？吃垃圾長大？好吃到嘬手指的這種美食，真有那么臟？

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