【水煮黃豆如何做豆醬 自己怎么做黃豆醬】1、精選2市斤豆子后用冷水泡一晚上 。
2、放入電飯鍋，加原泡豆子的水冒過豆子約一寸 。煮半小時，關電，消氣后用漏網濾干水，豆子水留著備用 。
3、冷卻后裝入無油的瓦罐，順時針拌曲(超市有售，甜酒曲)二袋，基本均勻就行了 。記住：酒曲多了會酸 。
4、外面封個塑料袋 。放入衣柜，蓋上棉被 。關上衣柜門，發酵30小時 。
5、這是煮豆子剩下的水，記住不能放鹽，放了會酸，備用 。
6、發酵24小時后的黃豆，豆寶寶身上己長了一層白色的絨毛 。記住，如果長的是黑毛就證明豆子壞了 。
7、發酵30小時后，成功啦！
8、去年的這時段下一步應該曬太陽了，(曬了發硬，但香，有脆的感覺，不曬軟，口感順，也香)今年省去了這環節，不曬啦 。
9、放入3兩精鹽，1兩五錢辣掓粉 。
10、加1兩高度白酒，(去年放了3兩酒)倒入原備用煮豆子的水，攪拌均勻 。
11、面上蒙張保鮮模，蓋上半天后可裝壇啦 。

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