都可以，但是要避免陽光暴曬 。
剛倒香腸時，應在通風處晾干 。香腸稍干時，應在陽光下曬干 。太陽下的溫度應該在10度左右 。直到香腸變干、變香后，才可以存放在冰箱冷凍或干燥的地方 。如果可能的話，它可以被熏制，并且可以在它干燥和芳香的時候保存 。
【香腸是風干的還是曬干的】但香腸不能直接暴露在高溫強烈的陽光下，否則香腸不僅容易因高溫而腐敗變質，而且在陽光下還會使腸衣開裂，導致香腸生產失敗 。
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