【茶葉為什么會酸】

1、采摘級別低，一芽四葉帶老梗 。其因梗老難殺熟，成品茶出現酸味的幾率較大 。夏季采摘制作的茶葉會出現酸味，有地區夏天已進入雨季，水分含量大 。
2、手工殺青過程中，抖悶結合，悶炒時間過長，或者輕殺青輕揉捻，成品茶出現酸味的幾率較大 。
3、曬干過程中，沒有及時曬干，含水量過高，成品茶容易出現酸味 。
4、茶葉進入發酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發酵過程沒有控制適度，沒及時干燥，導致成品茶出現酸味 。

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