【買回來的海蜇皮如何做 新買來的海蜇應該怎么處理】1、做法：海蜇皮洗干凈 ， 切成細絲 ， 像筷子粗細就可以了 。在清水中泡一會兒 ， 大概10分鐘撈出 ， 加芝麻醬、青瓜絲、胡蘿卜絲、香菜末、糖、醋、味精拌一下 ， 就可以吃了 。
2、具體處理步驟：
（1）先將鮮海蜇放入瓷缸或帆布袋內 ， 按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例 ， 配制明礬 ， 用水溶解 ， 腌漬2天 ， 使鮮海蜇收斂 ， 排出水份 ， 此謂“初礬” 。
（2）然后按初礬海蜇的體重 ， 加鹽12%～20% ， 加礬0.5%～0.8% ， 再腌漬7天～10天 ， 進一步排除水分 ， 此謂“二礬一鹽” 。
（3）最后按二礬海蜇的體重 ， 加鹽20%～30% ， 加礬0.2%～6.3% ， 再腌漬10天 。
（4）這樣經過三周左右 ， 使蜇皮含水分降到8%～10%左右 ， 才能讓毒素隨水排盡 。
（5）最后 ， 還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗 ， 直至完全脫去食鹽、明礬 。
（6）這時 ， 海蟄呈淺紅或淺黃色 ， 厚薄均勻又有韌性 ， 用力擠也擠不出水 ， 才能放心食用 。
（7）海蜇有時會附著一種叫“副溶血性弧菌”的細菌 ， 在食用前首先放在淡水里 ， 將海蜇泡上兩天 ， 再用醋浸泡5分鐘以上 ， 這樣就能消滅全部“弧菌” 。

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