1、食材：黃豆芽200克、雞胸肉150克、粉條1把、北豆腐1塊、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、干辣椒2個、十三香、小蒜苗1把以及雞精適量 。
【怎么炒黃豆芽 怎么樣炒黃豆芽最好吃】2、把紅薯粉條用水給沖洗一下，放進水里浸泡，等待粉條充分的吸收水分變軟 。黃豆芽淘洗干凈控水留有備用 。雞胸肉切成片，放進碗里，加入鹽，料酒，十三香，玉米淀粉抓勻，腌制20分鐘左右 。
3、把北豆腐切成1厘米厚的片，大蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切兩刀 。干辣椒切成段，小蒜苗給洗凈切段 。
4、起鍋燒油，油稍微的多一些，等到油溫五成熱的時候，可以把切好的豆腐片下入鍋中，不要翻動，等到一面炸至定型，再翻面，等兩面炸至金黃色，撈出留有控油 。
5、趁著油鍋，可以把雞肉片下鍋給炸一下，等到雞肉變色之后撈出控油 。
6、起鍋燒油，等到油熱，加入蔥姜蒜干辣椒，炒出香味，再加入一勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入黃豆芽，翻炒均勻 。
7、把晾涼的油豆腐切成條，放入鍋中，翻炒幾下，加入味極鮮的醬油，鹽，繼續進行翻炒，加入適量的熱水，大火來燒開 。
8、等到湯燒開，加入泡好的紅薯粉條，開大火，攪動一下，等到粉條變軟，加入炸好的雞胸肉，再煮3分鐘左右，加入雞精，小蒜苗給翻炒一下，出鍋 。

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