烤紅薯的糖分還是很高的 。數據顯示，煮紅薯的血糖指數GI為77，而烤紅薯的GI直接飆升至94，接近葡萄糖（100） 。這是因為部分蔗糖被轉化為麥芽糖，麥芽糖在烘烤過程中血糖升高更快 。因此，對于高血糖的人，煮紅薯更友好，但它也是一種高血糖食品，因此應少吃 。進食時，最好搭配緩慢增加血糖的食物，例如多葉蔬菜，瓜類和茄子，雞蛋，瘦肉和其他富含蛋白質的食物 。血糖低的人不應吃太多的烤地瓜 。除了糖的快速增加外，紅薯在烘烤后也會失水，并且每單位重量的能量更高 。進食后，它們很容易變成脂肪堆積，使人變胖 。
另外，甘薯中的膳食纖維經大腸中的微生物發酵后會產生氣體，胃排空速度較慢，容易刺激胃酸分泌 。有些人進食后容易出現腸胃脹氣和泛酸 。除了少吃，這些人還應該吃淀粉含量低的蔬菜，例如多葉蔬菜，甜瓜和茄子 。

【烤紅薯糖分高嗎？】

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