【醬豆瓜腌制方法 醬豆瓜腌制方法如下】1、首先選豆 ， 將黃豆中不飽滿 ， 及不好的去掉 ， 選用好的黃豆 。
2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋里煮熟 ， 煮到吃起來有點面為止 。
3、把黃豆涼到半干時 ， 在容器內加入面粉攪勻 ， 至到每粒黃豆都互不相粘連為止 。然后放到像簸箕一樣的容器中晾干 。
4、將晾干的黃豆放在牛皮紙 ， 或者是透氣的棉紗上 ， 將黃豆完全覆蓋住 ， 等三到五天后 ， 發現黃豆上長出白毛即可 。（如果長出黑毛 ， 就要倒掉 。）
5、將花椒、大料、香葉等調料在鍋里熬制 ， 將水放涼待用 。
6、將西瓜切成小塊待用 。
7、在容器中將發毛的黃豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中 ， 加入適量的食鹽 ， 攪拌均勻 。
8、放在容器中 ， 用棉紗覆蓋 ， 蓋好后放在太陽光下 ， 爆嗮半個月即可 。

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