【翡翠魚丁怎么做 翡翠魚丁做法介紹】1、主料：魚肉、青豌豆、香菇。
2、輔料：干辣椒段、姜米、蒜、料酒、醋、干淀粉 。
3、準備好食材 ， 洗凈備用 。
4、豌豆煮熟軟 ， 魚肉切丁用料酒 ， 鹽 ， 胡椒面 ， 雞蛋清 ， 干淀粉 ， 雞精抓勻備用 。
5、香菇切丁 ， 蔥白切顆 ， 姜蒜切碎米 ， 用小碟倒小半勺生抽、半勺醋 ， 1小勺淀粉 ， 少許白糖 ， 雞精 ， 適量水兌成芡汁 。
6、大火坐鍋入適量油 ， 8成熱時滑入漿好的魚丁和香菇丁 ， 快速炒散 。
7、魚丁、香菇煸炒散籽變色后放入干辣椒段 ， 姜蒜米煸炒出香味 。
8、煸炒出香味后放入熟豌豆 ， 推炒幾分鐘后烹入兌好的芡汁推炒和勻放適量鹽 。
9、調好味 ， 起鍋盛盤 。

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