【煮軟餅怎么做 煮軟餅的做法】1、準備原料：面粉350克、鹽2克、食用油3克、熱水180克、冷水40克、蔥花50克 。
2、先和面 ， 將面粉和鹽混合均勻 ， 加入熱水用筷子攪拌成面團 ， 再慢慢地加入冷水 ， 用手和成柔軟光滑的面團即可 ， 如果覺得粘手 ， 可以加少許食用油 ， 再繼續和面 ， 揉成光滑面團即可 ， 餳面20分鐘 。
3、餳好的面團和香蔥 。
4、將香蔥切成碎備用 。
5、面團均分5個小面團 。
6、取出1個小面團 ， 搟成薄的面片 。
7、抹上食用油 ， 撒點鹽 ， 再撒上蔥碎 。
8、順著橫向從上往下卷起成長條狀 。
9、再將長條一圈圈的卷起來 ， 最后將結尾壓在面團的底部即可 。
10、用搟面杖將面團搟大一些 ， 不需要搟成太薄 。
11、鍋熱后 ， 鍋里可以不刷油 ， 也可以少用一點點的油 ， 將餅放入 ， 慢慢烙制 。
12、底面烙成金黃色時 ， 再翻另一面 。用手按壓餅的邊緣 ， 有彈性時 ， 即可出鍋 。出鍋后稍涼時用兩只手稍微擠壓餅的兩側 ， 讓餅酥松 ， 餅的分層也就出來了 。

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