皮蛋又叫松花蛋，是一種特殊的蛋制品 。皮蛋中含有豐富的礦物質，能有助于補充人體所需礦物質，還能中和胃酸 。但皮蛋也含有一定量的鉛等重金屬元素，食用過多會可能會導致貧血癥狀，也可能引起免疫力低下 。
皮蛋的營養價值及副作用

【皮蛋的營養價值及副作用】皮蛋雖然美味，但不宜多吃 。皮蛋當中可能含有鉛、銅等對人體不利的金屬元素，如經常食用，有可能引起重金屬中毒 。
在夏天我們對于變質的皮蛋是比較難辨別的，尤其要注意，如果吃了過期的皮蛋可能會導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來味道也更好 。

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