1、燕餃?zhǔn)鞘褂醚嗥ぶ谱鞯?。燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片 ， 又稱(chēng)肉燕皮 ， 創(chuàng)于清末光緒年間 ， 色白質(zhì)香 ， 平滑細(xì)潤(rùn) ， 脆嫩爽口 ， 可切成絲狀煮食 ， 是福州特有的傳統(tǒng)小吃 。
【燕餃?zhǔn)鞘裁醋龅?燕餃的簡(jiǎn)介】2、肉燕皮配以其他原料 ， 可做成扁肉燕 ， 太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃 。扁肉燕是將鮮魚(yú)肉、豬五花肉、蝦干 ， 芹菜莖剁成餡 ， 以切成二寸方片的干燕皮包餡 ， 并將燕皮中腰合攏捏緊 ， 使邊緣自然彎曲成長(zhǎng)春花形 ， 又名“小長(zhǎng)春” 。

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