原料：柚子皮250克，白糖350克
1.切去剝好的柚子皮，切掉前面的白色軟皮，然后切成小塊 。
2.將柚子皮放入碗中，加一勺鹽，然后用手反復(fù)抓搓柚子瓤 。
倒入適量的干凈水進(jìn)行清洗，將水?dāng)Q干，放入碗中，然后繼續(xù)放鹽，反復(fù)抓住并洗滌三遍，取出并擰干水 。
將鍋中的水煮沸，將擰干的柚子瓤放入熱水中焯水，建議時間不要太長，水燒開后撈起來，然后用冷水沖洗3次，撈出擰干柚子瓤里面的水分 。
3.將糖和一碗水倒入鍋中，然后開始煮糖漿 。在煮沸過程中不斷攪拌以防止鍋粘 。在整個過程中熱量一直很低，直到糖水變得相對粘稠且起泡密集 。
4.將柚子瓤放入糖漿中，繼續(xù)攪拌直至糖漿開始凝結(jié)，鍋底有糖粉，然后關(guān)閉火鍋 。關(guān)掉火后，繼續(xù)攪拌一會兒，使柚子皮上撒上糖粉 。再難一點(diǎn)，您就可以把它拿出來 。
5.冷卻后可存放在密封袋或密封罐中
6.鍋中剩余的糖可以繼續(xù)用于烹飪或用糖水煮茶，而不會浪費(fèi) 。

【柚子皮糖的做法】

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