【芹菜包子怎么做餡呢 芹菜包子餡的做法】1、材料：豬肉250克、芹菜500克、色拉油適、量食鹽適量、醬油30克、姜1勺、八角適量、花椒30粒、小蔥半碗 。
2、將芹菜成捆整齊的切去前面臟了的頭部大約一厘米，然后去掉黃葉，連葉一起洗干凈 。
3、將鍋里放入清水燒開，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出，放入涼水中過涼 。
4、將芹菜撈出擰去多余的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然后再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁盡量擠干凈，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個干凈的碗中備用 。
5、將豬肉剁碎或絞成肉餡備用 。
6、還要準備半碗細蔥花 。
7、將醬油、鹽、蔥花、花椒水、姜末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然后放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁 。
8、然后放入芹菜末和調料油50克拌勻，就是芹菜餡了 。

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