1、用料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量 。白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制 。炒鍋放寬油，燒至六成熱時，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺 。鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、 雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑 。放旺火慢煨收湯，見湯汁濃稠，移大火勾芡加明 油出鍋 。
【雞有什么好吃的做法 雞的做法有哪些】2、用料：嫩雞脯150克，花生米50克，雞慢1只，干淀粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、干辣椒、香醋適量 。雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、干淀粉、精鹽 調(diào)拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝干 。將干辣椒切成小丁形，放入旺 油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放 入一起炒10秒鐘 。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調(diào)和，倒入鍋內(nèi)炒拌數(shù)下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最后加些辣油起鍋即可 。
3、用料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量 。將雞斬成3厘米大小的四方塊 。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內(nèi)氽 。至浮在油上，撈出待用 。炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫 。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可 。

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