許多人都喜歡吃茄子 ， 記得在小時候茄子因其外形和味道 ， 被稱為“素雞腿” ， 由此可以看出茄子的味道有多美味了吧!但是在吃茄子時 ， 還是有些禁忌事項需要注意的!

茄子的食用禁忌1、茄子不宜生吃生茄子中含有一種有毒的堿性物質--茄堿 ， 這種成分對腸道有較強的刺激作用 ， 會麻醉呼吸中樞 ， 人體攝入量過高時會中毒 。
2、脾胃虛寒的人不宜多吃茄子《本草綱目》記載：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。”茄子性涼滑 ， 脾胃虛寒和經期女性不宜多吃 。


3、老熟的茄子不宜多吃秋后的老茄子中茄堿含量較高 ， 對人體有害 ， 不宜多吃 ， 應該選擇鮮嫩的茄子食用 。


以上就是關于茄子的食用禁忌 ， 下面我們來看看茄子豆角應該怎么做 。
茄子豆角怎么做1、將買來的茄子洗凈后 ， 用刀將其切成長條狀 ， 之后用清水將茄子條浸泡幾分鐘 ， 然后將其撈出 ， 瀝干水分 ， 留做備用 。
2、將買來的豆角用清水洗凈后 ， 將其老筋去掉 ， 然后切成一長段、一長段的 ， 再將干辣椒洗凈后 ， 切成一小段、一小段的 ， 大蒜剝好后 ， 切成蒜末 。


3、開火 ， 倒油 ， 油熱到7-8分左右 ， 將茄子放入鍋中進行油炸 ， 待將茄子炸軟后 ， 就將其撈出來進行控油 ， 之后將豆角也下油鍋進行炸 ， 炸到豆角的外皮發皺 ， 就可以將它撈出來了 。


4、在鍋中留一些油 ， 放入之前切好的干辣椒和蒜末 ， 進行爆炒 ， 待香味出來后就放入豆角和茄子 ， 大火進行翻炒 ， 之后可加入一些蠔油和生抽用來提味和調色 ， 然后再加入少量的清水 ， 煮一會 ， 待鍋中的汁液收的差不多了 ， 就可以出鍋了 ， 這樣一盤香噴噴的茄子豆角做好了 ， 用這個拌米飯是非常好吃的 。


【茄子的食用禁忌！吃之前一定要看看這些！】茄子雖然是一種非常普遍且百搭的食物 ， 但是它還是有些禁忌是需要注意的 ， 這點一定要記住 。

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