可以在菜中放入適量的醋來去除辣味 ， 醋中的醋酸可與辣椒素中和 ， 因此可以降低辣味 。
醋（Vinegar）是中國各大菜系中傳統的調味品 ， 據現有文字記載 ， 中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋 ， 東方醋起源于中國 ， 據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。
“醋”在中國古代被稱為“酢”、“醯”、“苦酒”等 。
中國著名的醋有“神秘湘西”原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋等 。

【怎么樣去除菜中辣味】

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