1、面粉里面加白糖可以增加甜味，另外在發(fā)酵時，面粉里的糖可以為酵母提供營養(yǎng)，促進發(fā)酵在烤制食品中糖經(jīng)過高溫發(fā)生焦糖化反應使食物表面顏色漂亮食物柔軟口感好，還可保持產(chǎn)品長期放置，達到防腐目的 。
2、發(fā)面時放白糖可以提高酵母活性，使發(fā)面時間縮短三分之一 。

【面粉里面加白糖什么作用】

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