【怎么泡酸蘿卜好吃又脆 酸蘿卜怎樣泡又脆又好吃】1、食材：紅蘿卜2個、小米辣適量、鹽適量、蒜瓣適量、姜適量、冰糖適量 。
2、選取甜脆多汁的紅色蘿卜 ， 紅色蘿卜泡制的酸蘿卜酸湯都是紅色的 ， 看著就很有食欲 。
3、洗凈切成條狀 ， 加入鹽 ， 輕輕抓勻 ， 不要用力 ， 抓軟了雖然入味但是就不脆了 ， 腌半個小時以上 ， 鹽要多點 ， 期間要隔一段時間翻拌兩下 ， 也可以用沒過蘿卜塊的濃鹽水浸泡 ， 這一步目的的是用讓蘿卜出水 。
4、半小時后將蘿卜撈出 ， 用涼開水沖洗去大部分的鹽 ， 這時吃一塊如果覺得太咸就可以用涼開水略泡一小會兒 。
5、沖好放入干凈的碗里 ， 調腌汁 ， 水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1 ， 直到腌汁沒過蘿卜 ， 加入切碎的小米辣 ， 拌勻 ， 蓋上蓋子靜置4小時以上 ， 夏天天熱的話必須冷藏 ， 水也最好是冰過的 ， 冬天室溫即可 。
6、香脆可口的酸蘿卜就制作完成 ， 拌上噴香的油潑辣子簡直完美了 。

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