【八大菜系和四大菜系 八大菜系和四大菜系是什么】1、中國八大菜系是指魯菜、 川菜、 粵菜、 閩菜、 蘇菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中國四大菜系是指川菜 ， 魯菜 ， 粵菜 ， 蘇菜 。
2、四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜 。菜系 ， 也稱幫菜 ， 是指在選料、切配、烹飪等技藝方面 ， 經長期演變而自成體系 ， 具有鮮明的地方風味特色 ， 并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派 。
3、中國八大菜系和四大菜系的區別是：
中國八大菜系比中國四大菜系多了閩菜、 浙菜、湘菜、 徽菜這四大菜系 。

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