【肥牛是羊肉還是牛肉 肥牛簡單介紹】1、肥牛不是羊肉，是牛肉 。
2、肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉” 。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛 。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛” 。肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳，再經專用機械刨成薄片，然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛” 。
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