【鹽堿礬煎餅薄脆的做法和配方 煎餅薄脆的做法和配方】1、食材用料：雞蛋3個，火腿腸1根，香蔥2根，面粉少許，生粉一小勺，鹽少許，清水適量 。
2、.面粉倒入大點的碗里，加一小勺生粉，少許鹽 。面粉大概盛飯的碗半碗不到的樣子 。
3、邊加清水邊不停攪拌，直至調成稀的面糊，舀起的面糊會迅速滴落即可 。
4、不要調太稠了，攤的時候會流動不開，如果調好的面糊有很多顆粒，可以用漏網過篩一遍 。
5、火腿腸切小丁，蔥切花 。
6、不粘平底鍋不加熱也不倒油，舀一勺面糊倒入后晃動鍋使之均勻鋪開 。
7、撒上火腿丁和蔥花 。
8、開大火加熱 。
9、至透明的面糊變白，轉小火，磕入一個雞蛋 。
10、用勺子把蛋黃戳破，再用勺背迅速搟開鋪勻 。
11、蛋液差不多半凝固的時候從揭起餅皮 。
12、用舀飯的勺子或炒菜的鏟子推動卷起來 。
13、再中小火煎至喜歡程度的金黃即可 。

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