【清炒蝦仁黃瓜的做法,蝦仁炒的時候怎么保持嫩度？】蝦仁炒得嫩不嫩關鍵在于煨制過程清炒蝦仁黃瓜的做法 。具體做法如下
食材：蝦仁，蔥，胡椒粉，料酒，雞蛋，白糖，鹽，黃瓜，水淀粉，香油
制作方法
1，蝦仁洗凈，挑出蝦線，備用
2，黃瓜洗凈切丁，備用，蔥切末，備用
3，把洗凈的蝦仁放入容器中，加入少許胡椒粉，料酒，鹽，白糖，抓一點水淀粉，打入蛋清，用手抓均勻，腌制15分鐘
4，起鍋倒油，放入蔥花爆香，倒入腌制好的蝦仁，翻炒均勻，待蝦仁變色后放入黃瓜丁，快速翻炒，淋入少許水淀粉和香油，出鍋裝盤，這樣炒出的蝦仁鮮嫩，黃瓜脆爽
小貼士
1，蝦仁腌制的時候不用攪拌，用手抓勻水淀粉和蛋清，不是攪拌上勁兒 。
2，快速翻炒不超過三分鐘 。

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