【雞爪怎么涼拌才好吃 怎么涼拌雞爪才好吃】1、食材：雞爪500克，檸檬1個，大蒜5瓣，蔥頭3個，生抽2湯匙，料酒1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，食鹽1茶匙，香醋1湯匙，小蔥1根，香菜1根，青紅椒各1根 。
2、首先將雞爪清洗干凈，然后一分為三，處理完成后，裝盤備用！接著將檸檬一分為二，留一半，另一半切薄片！接著把大蒜拍扁剁碎，將青紅椒切成碎粒，香菜切碎,切好后裝盤備用 。
3、然后起鍋將雞爪放入鍋中，再加入沒過雞爪的清水，加入2湯匙的料酒，加入2塊姜片，然后大火煮沸，煮沸后撇去浮末，再煮5分鐘，將雞爪煮熟 。
4、然后將雞爪煮好之后，用漏勺撈出來，然后放到冰水里面快速降溫，用冰水快速降溫可以使雞爪變得口感更好，更脆爽！不過冰水的雞爪呢，吃起來就會非常的軟糯，跟涼拌完全不搭邊，口感會差很多 。
5、然后等雞爪完全冷卻之后，撈起雞爪，瀝干水分，然后將雞爪放到一個較大的容器里面，加入檸檬片，加入切好的蒜苗，蔥白，香菜，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的陳醋，加入1湯匙的辣椒油，加入1湯匙的花椒油，將另外半只檸檬擠出檸檬汁，然后用筷子攪拌均勻，腌制一會 。這樣一道健康又美味的【檸檬涼拌雞爪】就制作完成了 。

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