苣荬菜是我國較為古老的植物之一，而且有著豐富多樣的吃法，但是很多朋友們都是只聞其名，未見其身，沒有見過苣荬菜的朋友肯定很好奇，它究竟是什么樣的一種植物，又有著怎樣的吃法呢?

苣荬菜具有補虛止咳、消腫排膿、涼血利濕、祛瘀止痛、清熱解毒的功效 。苣荬菜味苦性寒，對促進生長發育、維持人體正常生理活動、消暑保健、預防和治療貧血病有較好的作用 。生吃可更有效地發揮它的功能 。


《詩經》中寫道：“誰謂荼苦，其味如薺” 。其中的“荼”就是指苦荬菜 。苦荬菜被廣泛食用起已有兩千多年的歷史了 。因此人們研究出了多種多樣的苦荬菜的吃法，可做餃子包子餡、沾醬生食、炒食、做湯、或做涼拌 ?？噍げ藝L上去苦中有甜、甜中有香，可謂是風味十分獨特了 。


苦菜酸辣湯苦菜酸辣湯清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口 。而且營養價值豐富、
具體做法如下：1、將苦菜洗凈，切成小段 。
2、將香菜和姜全部切成細末;待用 。
3、炒鍋內加入水、放入姜末等至燒開 。
4、水燒開后再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸 。
5、上述工作完成后，接下來就可以倒入苦菜了，加香油、料酒、味精等調味料
6、最后用濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可享受這香噴噴的美味了!


苦菜燒豬肝苦菜燒豬肝色澤紅綠，口味咸鮮，微有苦味，適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用 。
具體做法如下1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，然后撈出瀝水，切成小段;
2. 將豬肝洗凈切片，放入碗內待用;
3. 在豬肝上加入料酒、精鹽、味精、醬油、濕淀粉20克(淀粉10克加水10克)等調料并拌勻;
4. 蔥姜洗凈全部切成末;
5. 炒勺置旺火上，待油熱后就放入蔥、姜煸香;
6. 倒入豬肝炒至熟而入味;
7. 投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可 。


苦菜扣肉苦菜扣肉雙色相間，豬肉肥而不膩，蔬菜素而不炎，食之咸鮮香苦
這道菜一般人都可食用;并且可以有效改善缺鐵性貧血 。但是濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食 。
具體做法如下1、白糖加水適量溶化成糖水;并將嫩苦菜摘洗干凈，入沸水鍋中焯一下;

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